​​13-17岁青少年长期适量食用煮熟的扁豆可补充优质蛋白、膳食纤维和矿物质，但过量或单一食用可能导致胃肠不适、营养失衡或过敏风险。​​

1. ​​营养优势​​
   扁豆富含植物蛋白（每100克干豆含20.4克）、钙（137mg/100克，高于牛奶）、铁和B族维生素，有助于青少年骨骼发育和免疫力提升。其膳食纤维还能促进肠道健康，预防便秘。

2. ​​潜在风险​​

   • ​​胃肠负担​​：过量食用可能引发腹胀、腹痛，尤其对消化功能较弱的青少年。
   • ​​过敏反应​​：部分人群对扁豆过敏，表现为皮肤瘙痒或呼吸困难。
   • ​​营养单一化​​：长期依赖扁豆可能减少其他必需营养素（如维生素A、D）的摄入。
   • ​​中毒风险​​：未煮熟的扁豆含皂苷和血球凝集素，需彻底烹煮以避免中毒。

3. ​​科学建议​​

   • ​​适量搭配​​：每周食用2-3次，每次50-80克（煮熟量），与谷物、肉类搭配保证营养均衡。
   • ​​彻底煮熟​​：沸水煮20分钟以上以破坏毒素，避免凉拌或快炒。
   • ​​特殊人群注意​​：肠胃敏感或服药期间需咨询医生，避免干扰药物吸收。

​​总结​​：扁豆是营养丰富的健康食材，但青少年需注意烹饪方式和食用频率，保持饮食多样性，以兼顾安全与营养。