长期食用蚕豆对于12-18岁的青少年来说，可能会带来消化不良、营养不均衡以及潜在的蚕豆病风险等不利影响，但适量食用则有助于补充营养和促进骨骼发育。

蚕豆富含蛋白质、碳水化合物及膳食纤维，这些成分对青少年的成长至关重要。如果长期过量食用蚕豆，可能导致蛋白质摄入过多，增加胃肠道负担，从而引发腹胀、腹泻等症状。家长应该关注孩子每日的蚕豆摄入量，确保不会因为过量而影响健康。

尽管蚕豆含有丰富的钙元素，有利于骨骼发育，但单一食物来源容易导致营养不均衡。青少年正处于快速成长阶段，需要多种维生素和矿物质来支持身体的全面发展。如果过度依赖蚕豆作为主要营养来源，可能会忽视其他重要食物群的摄入，如蔬菜、水果、肉类和乳制品等，进而影响到全面营养的获取。

值得注意的是，部分青少年可能存在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症，即所谓的蚕豆病。这类人群食用蚕豆后，尤其是新鲜蚕豆，可能诱发急性溶血性贫血，表现为脸色苍白、尿色变深等症状，严重时甚至危及生命。在给青少年提供蚕豆之前，了解其是否患有此类疾病是非常必要的。

蚕豆中的嘌呤含量相对较高，长期大量食用会增加体内尿酸水平，对于那些有痛风倾向或者家族中有痛风史的青少年来说，这可能是一个潜在的风险因素。为了预防这种情况的发生，建议控制蚕豆的食用频率，并鼓励多喝水以帮助尿酸排出体外。

虽然蚕豆具有诸多营养价值，但它并不能替代均衡饮食中的所有成分。合理搭配日常饮食，确保摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素，才能保证青少年健康成长。注意观察孩子在食用蚕豆后的反应，一旦发现异常情况应及时就医检查，避免因个体差异而导致的健康问题。

12-18岁青少年可以适量食用蚕豆，但应警惕过量带来的消化系统不适和其他健康风险。家长应当指导孩子建立科学合理的饮食习惯，注重食物多样性，确保营养全面且均衡。