​​12 - 18岁青少年长期适量吃马兰头有诸多益处，但如果食用不当也有一定风险。好处包括补钙、增强免疫力、促进骨骼发育、改善视力等，而过量食用可能因草酸和亚硝酸盐带来健康隐患。​​

12 - 18岁的青少年正处于生长发育的关键时期，​​马兰头富含钙元素​​，每100克含67毫克钙，有助于骨骼发育，对身高增长和骨骼健康有益；其含有的​​17种氨基酸​​，包括7种人体必需氨基酸，能为青少年提供充足营养，增强体质和免疫力，帮助他们抵御疾病；​​β - 胡萝卜素​​可以保护视力，预防近视，适合用眼较多的学生；马兰头性凉，具有​​清热解毒、凉血止血​​的功效，在春季能帮助青少年缓解因气候变化引发的不适。

​​马兰头含有较高量的草酸​​，长期大量食用会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，增加钙质流失和骨质疏松风险，还可能形成肾结石。它还可能在生长过程中吸收土壤中的硝酸盐，储存或烹饪时转化为亚硝酸盐，有潜在致癌风险。所以，建议青少年适量食用，每周不超一次，每次控制在100克以内，并采用焯水、清炒或凉拌的烹饪方式，焯水可降低草酸含量，高温加热或加入含维生素C食材能减少亚硝酸盐生成。

总体而言，​​12 - 18岁青少年食用马兰头利大于弊，但需注意控制量和烹饪方式​​，这样既能享受其营养益处，又能规避潜在健康风险，保障青少年健康成长。