11-17岁青少年长期吃高粱可能导致营养失衡、消化不良、胃酸刺激及过敏风险，需控制摄入量并搭配其他食材。
11-17岁青少年正处于生长发育关键期，对各类营养素需求旺盛。若长期将高粱作为主食，单一饮食习惯可能阻碍营养全面摄入，因其缺乏肉类、蔬果中必需的维生素B12、铁、锌及优质蛋白。高粱中的单宁酸和植酸会抑制矿物质吸收，加剧铁、钙等缺乏风险，影响骨密度发育。
高粱含较高纤维素，肠胃功能尚未完全成熟的青少年可能出现腹胀、便秘等不适。尤其是空腹大量食用或冷食时，单宁酸刺激胃酸分泌，可能引发胃痛或反酸。若青少年已有胃酸过多病史，则风险更高。
约1%-2%青少年对高粱蛋白过敏，表现为皮疹、呼吸急促甚至过敏性休克，首次食用时需观察反应。高粱中的凝集素与皂苷可能干扰肠道菌群平衡，削弱免疫力。高粱与螃蟹、附子等食材同食会降低营养吸收或引发中毒，应严格规避。
建议11-17岁青少年按需补充高粱，每周摄入不超过2-3次，每次50克以内，并与燕麦、糙米及瘦肉混食。烹饪前需充分浸泡煮沸，搭配富含维生素C的果蔬促进铁吸收。生长发育期饮食应多样化，避免长期依赖单一谷物，定期监测营养素水平以防隐患。
