长期食用鹌鹑肉对11-14岁青少年的影响主要体现在营养补充和健康风险两个方面，适量食用有助于增强体质、促进大脑发育和提高免疫力，但过量摄入则可能导致肥胖及消化不良等问题。

对于正处于快速成长阶段的青少年来说，鹌鹑肉是一种优质的蛋白质来源，它含有丰富的必需氨基酸、维生素以及矿物质，如钙、钾等，这些成分对骨骼生长和肌肉发展至关重要。鹌鹑肉中的卵磷脂和脑磷脂有助于神经系统的发育，可以改善记忆力，促进智力发育。适当增加鹌鹑肉的摄入量能够支持青少年的身体和智力发展。

从免疫系统角度来看，鹌鹑肉富含多种维生素和矿物质，这些营养素对于增强免疫力非常有帮助。强健的免疫系统能让孩子在季节交替时更不容易感冒或患上流感，从而保证他们拥有良好的出勤率和学习状态。鹌鹑肉还含有维生素A，这对保护视力尤其重要，因为这个年龄段的孩子往往面临较大的用眼压力。

尽管鹌鹑肉营养价值高，但如果青少年长期大量食用，则可能带来一些负面效果。例如，过多的蛋白质和脂肪摄入会加重肠胃负担，引起消化不良或者胃肠功能紊乱。而且，如果饮食过于单一依赖某一种食物，可能会导致营养不均衡，影响其他必要营养素的摄取。由于鹌鹑肉也含有一定热量，过度食用还有可能导致体重增加，进而引发肥胖问题。

值得注意的是，每个孩子的身体状况不同，对食物的需求也会有所差异。家长应根据孩子的实际情况合理安排饮食结构，确保孩子获得全面而均衡的营养。虽然鹌鹑肉有很多好处，但也应该与其他肉类、蔬菜水果搭配食用，以达到最佳的营养平衡。适量且多样化地摄入各种食物才是保持健康的正确之道。