长期食用发菜可能对10-15岁青少年的健康产生多方面的影响，主要表现为营养不均衡、生长迟缓以及消化系统负担加重等问题。以下从几个方面展开说明：
1. 营养不均衡
发菜虽然富含蛋白质（含量约为鸡蛋的1.52倍）和铁元素，但其维生素和矿物质种类相对单一。长期食用可能导致青少年其他营养素（如钙、维生素D、锌等）摄入不足，从而影响骨骼发育和免疫系统功能。
2. 生长迟缓
青少年正处于生长发育的关键时期，需要全面均衡的营养支持。发菜虽然能提供部分蛋白质和铁，但缺乏其他必需营养素，长期食用可能引发蛋白质或能量摄入不足，导致生长迟缓。根据《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》，生长迟缓会显著影响青少年的体格和智力发育，甚至增加成年后慢性病的风险。
3. 消化系统负担
发菜性味甘寒，具有清热解毒的功效，但过多食用可能加重脾胃负担，尤其是对消化功能尚未完全成熟的青少年。中医认为，长期寒凉食物的摄入可能导致脾胃虚弱，进而影响食欲和营养吸收。
4. 健康建议
为避免上述问题，建议青少年在饮食中保持食物的多样性和均衡性。可以适量食用发菜，但应搭配其他富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白来源（如鱼类、禽肉）。应遵循《儿童青少年生长迟缓食养指南》的建议，培养健康的饮食习惯，定期监测体格发育。
总结
长期食用发菜可能对青少年的营养均衡、生长发育和消化系统造成不良影响。建议家长引导青少年合理膳食，确保食物多样化和营养均衡，从而促进健康成长。
