10-14岁青少年长期吃猴头菇可能会带来以下几方面的影响：

1. 促进神经发育，增强记忆力

猴头菇富含神经营养因子，如神经生长因子（NGF）和脑源性神经营养因子（BDNF），这些成分能够促进神经元存活、神经突生长以及树突分支。研究表明，猴头菇中的活性化合物还能激活神经元的生长锥，增强神经细胞之间的联系，从而改善记忆力。

2. 增强免疫力，提高抗病能力

猴头菇中的多糖成分能够激活免疫细胞，如巨噬细胞、T细胞和B细胞，增强免疫系统的功能。长期食用有助于提高青少年的免疫力，降低感冒和其他常见疾病的发病率。

3. 改善消化功能，促进营养吸收

猴头菇被称为“养胃菇”，含有丰富的菌丝体多糖和子实体多糖，能够温和地营养胃细胞，增强胃的屏障功能。这对于青少年的消化系统发育和营养吸收具有重要意义。

4. 潜在风险：消化不良与过敏反应

虽然猴头菇营养丰富，但其纤维较为粗糙，部分青少年可能因消化能力较弱而出现消化不良的症状。极少数人可能对猴头菇中的某些成分过敏，表现为恶心、呕吐或皮疹。

5. 长期食用的建议

适量食用猴头菇是安全的，但需注意烹饪方式，如将其切碎或炖煮，以降低纤维对消化系统的刺激。应根据青少年的消化能力和身体状况调整食用量，避免过量引发不适。

总结

长期食用猴头菇对10-14岁青少年的神经发育、免疫力和消化功能具有积极影响，但需注意适量，并留意个体差异，以避免潜在风险。