长期食用腐乳对10-13岁青少年的身体健康可能带来负面影响，尤其是可能导致血压升高、肾脏负担加重及肠胃不适等问题。 腐乳作为一种传统的发酵食品，在适量食用时对人体有一定的益处，但过量或长期食用则可能对青少年的健康产生不利影响。

腐乳中含有较高的盐分，这对正在发育中的青少年来说尤为重要。过多摄入盐分会导致水钠潴留，进而引起血压升高。对于有家族高血压史或其他心血管疾病风险因素的青少年而言，这可能会增加未来患高血压的风险。

由于腐乳属于高嘌呤食物，长期大量食用会加重肾脏的代谢负担，甚至可能引发肾脏疾病。青少年的肾脏功能尚未完全成熟，因此更容易受到高嘌呤饮食的影响。腐乳中的某些成分可能会导致肠胃不适，如腹胀、腹痛等症状，影响青少年的正常生活和学习。

腐乳含有丰富的蛋白质和维生素B族等营养物质，适量食用有助于提高食欲和促进消化。如果青少年过度依赖这类高盐、高嘌呤的食物作为日常膳食的一部分，则可能会出现体重增加的问题，这是因为高盐饮食容易引起水肿，并且过量的热量摄入也会导致脂肪堆积。

值得注意的是，腐乳在发酵过程中可能会生成亚硝酸盐，虽然含量不高，但如果长期食用仍有可能增加癌症的风险。特别是对于正处于生长发育阶段的青少年，尽量减少摄入潜在致癌物质是十分必要的。

腐乳中的碘排泄作用也不容忽视。大豆中含有的皂角苷成分能够促进体内碘的排出，长期大量食用腐乳可能会导致碘缺乏症的发生。这对于青少年的智力发展和身体成长都是极为不利的。

尽管腐乳具有独特的风味和一定的营养价值，但对于10-13岁的青少年来说，应当控制其摄入量，避免因长期大量食用而对身体健康造成不良影响。家长应引导孩子形成均衡多样的饮食习惯，确保他们获得充足的营养以支持健康成长。关注孩子的个体差异，如有必要，可咨询专业医生或营养师的意见来调整饮食结构。