6-8岁儿童长期吃山楂可能会导致以下影响：

1. 消化功能影响

山楂含有大量有机酸，如山楂酸和柠檬酸，这些成分能够促进消化液的分泌，帮助分解脂肪和蛋白质。对于消化功能尚未完全成熟的6-8岁儿童，长期大量食用山楂可能会对胃黏膜造成刺激，引发胃痛、反酸、烧心等症状，甚至加重胃酸分泌过多的问题。

2. 食欲下降

山楂具有健胃消食的功效，适量食用可帮助改善食欲。但如果儿童长期大量食用山楂，反而可能因山楂的消食作用导致食欲下降，影响正常的饮食规律和营养摄入。

3. 牙齿损伤

山楂的酸性成分对牙齿有一定的腐蚀作用。长期食用未经稀释的山楂或山楂制品，可能会损伤儿童的牙釉质，增加蛀牙风险。

4. 营养不良风险

山楂虽然富含维生素C和其他营养物质，但其营养成分相对单一，无法满足儿童生长发育所需的全面营养。长期将山楂作为主要食物之一，可能导致其他营养素的摄入不足，从而引发营养不良。

5. 胃肠功能负担

儿童胃肠功能较弱，山楂中的鞣酸和果胶成分在消化过程中可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛或腹泻等问题。

总结与建议

适量食用山楂对儿童有一定益处，如开胃消食、促进消化，但长期大量食用可能带来上述健康风险。建议家长控制儿童山楂的摄入量，并确保饮食均衡，以避免因山楂食用不当而影响儿童的健康成长。