女性适量食用酱油有助于降低胆固醇、缓解更年期症状、保护心脏健康,甚至可能降低乳腺癌风险。
酱油中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平,同时促进高密度胆固醇生成,帮助预防动脉硬化,每日摄入25克大豆蛋白的人群心脏病风险更低。女性进入更年期后,适量用酱油替代食盐,可通过大豆异黄酮的微弱类雌激素作用,减少潮热等不适,但因含量较低,效果不如专业激素疗法。研究显示,亚洲国家女性乳腺癌发病率较低可能与常吃大豆制品有关,Vanderbilt大学追踪发现,青春期摄入较多大豆制品的女性成年后患病风险降低,但需避免过量异黄酮补充。酱油含铁、锌等矿物质且无胆固醇,符合健康饮食需求。
需注意控制盐分摄入以防水肿,烹饪时建议临近出锅时添加以保留营养。特殊体质或疾病患者应先咨询医生,长期大量食用含大豆异黄酮产品可能存在风险。