​​临终关怀患者食用西兰花可补充营养、增强免疫力并促进消化，其高纤维、低脂肪及抗炎成分有助于提升生活质量。​​

西兰花营养密度极高，富含维生素C、维生素K、钾、镁和膳食纤维，​​可提供每日所需抗氧化剂​​，降低氧化应激引发的炎症风险，增强免疫系统对病原体的防御能力。其中的萝卜硫素和类黄酮成分通过调节细胞代谢途径，可能延缓疾病进程或减轻症状。

西兰花中的膳食纤维占比达1.6克/100克，远超多数浅色蔬菜，​​可促进肠道蠕动预防便秘​​，尤其适合因长期卧床或药物作用导致肠道功能减弱的临终患者。其含硫化合物能激活肝脏II相解毒酶系统，辅助清除体内毒素，维持代谢稳态。

丰富的植物固醇与低升糖指数特性，使西兰花能​​调节胆固醇水平并稳定血糖​​，减少代谢负担。叶酸参与DNA修复机制，对骨髓抑制期或造血功能衰退患者有益，钾元素则有助于维持心脏节律正常。

维生素A和类胡萝卜素含量突出，​​保护视网膜细胞免受蓝光损伤​​，延缓视力衰退风险。对于接受姑息治疗的患者，其抗组胺和抗炎成分可缓解皮肤瘙痒或呼吸道黏膜刺激症状。

尽管西兰花具备多重健康效益，临终阶段仍需注重烹饪方式：蒸制保留90%维生素C，打成泥状改善吞咽困难，并控制单次摄入量避免腹胀。存在甲状腺结节或服用抗凝药者应在医师指导下调整食用频率。最终，营养支持应结合患者个体需求与家庭护理条件灵活调整，以提升生命末期的舒适性与尊严。