孕妇在怀孕31周3天时食用鲥鱼可以获得丰富的营养支持，包括高蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，有助于胎儿健康成长和增强母体免疫力。

鲥鱼富含高质量的蛋白质，这种营养成分对于孕妇来说至关重要，因为它能够帮助维持身体正常运作的同时促进胎儿的发育。鲥鱼中的不饱和脂肪酸含量极高，特别是对心血管系统有益的欧米伽-3脂肪酸，它们不仅有助于降低胆固醇水平，还能促进胎儿大脑及视网膜的健康发展。

除了上述营养成分外，鲥鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些元素对于骨骼生长、血液形成以及免疫系统的强化都极为关键。尤其是在孕晚期，孕妇对钙的需求量增加，适量摄取鲥鱼可以帮助满足这一需求，从而预防孕期常见的骨质疏松问题。

鲥鱼鳞下含有大量脂肪，这使得它即使不去除鳞片烹饪也能带来独特的风味和额外的营养价值。清蒸鲥鱼是一种推荐的健康烹饪方式，它能最大限度地保留鱼肉中的营养成分，并且易于消化吸收。鲥鱼还可以与其他食材如豆腐一起炖煮，制成美味又滋补的汤品，既补充了水分也增加了膳食纤维的摄入量。

尽管鲥鱼具有诸多益处，但值得注意的是，由于其可能含有微量汞，因此建议孕妇选择新鲜且来源可靠的鲥鱼，并避免过量食用以减少潜在风险。过敏体质者或有特定疾病（如皮肤病）的孕妇应谨慎食用鲥鱼，以免引发不适反应。

在怀孕31周3天这个阶段，合理地将鲥鱼纳入饮食中可以为孕妇及其未出生的孩子提供必要的营养支持。不过，为了确保安全与健康，孕妇应当遵循医生或营养师的专业指导来调整饮食结构，确保获得均衡的营养供给。注意食物的新鲜度与烹饪方法的选择，以最大化地发挥鲥鱼的营养价值。