​​孕31周1天吃甜菜可补充多种营养并促进胎儿发育，还能缓解便秘、辅助控血压，但需控制量。​​

孕31周1天的孕妇适量吃甜菜好处颇多。甜菜富含人体所需的维生素，如维生素C等，维生素C具有抗氧化作用，能增强孕妇免疫力，预防感冒等疾病，为孕妇和胎儿的健康保驾护航。甜菜中含有的矿物质丰富，像铁元素可有效预防和改善孕妇贫血状况，钙元素有助于胎儿骨骼发育，让胎儿成长更健康。

在促进消化与代谢方面，甜菜含有大量膳食纤维，它能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，预防和缓解孕妇常见的便秘问题，帮助孕妇排出体内垃圾毒素，维持肠道健康。而且膳食纤维还能调节肠道菌群平衡，增强肠道免疫力。甜菜中含有较多的盐酸甜菜碱，能补充盐酸，与胃液成分相近，可促进消化，帮助孕妇更好地吸收食物营养。

甜菜还对孕妇的血压和肝脏有积极影响。其富含的膳食纤维能有效阻止机体胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂作用，同时使血压更易控制，毛细血管扩张，血黏度降低，微循环改善，软化和保护血管，降低孕妇患心血管疾病的风险。它还富含维生素，可保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环，舒缓肝郁，维护和修复肝脏结构和功能。

食用甜菜还能起到美容养颜的效果。丰富的维生素C和其他营养成分，有助于促进孕妇的新陈代谢，使孕妇皮肤更加健康有光泽。

不过，甜菜中含有较多糖分，孕妇过量摄入可能导致血糖升高，引发妊娠期高血糖疾病，影响自身健康和胎儿正常发育。所以孕妇吃甜菜要控制好量，做到饮食多样化，避免单一摄入食物，经常食用清淡的优质水果和蔬菜，以确保自身健康和胎儿正常发育。