孕妇在怀孕31周1天时适量食用枸杞头能够促进胎儿视力发育、增强免疫力，并有助于补血养肝，同时还能帮助缓解孕期疲劳。

枸杞头富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E以及铁、锌等，这些营养成分对于孕妇和胎儿的健康都非常重要。维生素A有助于胎儿视力的正常发育，确保宝宝出生后拥有健康的视觉系统。枸杞头中的抗氧化物质能显著提高人体的免疫力，这不仅对孕妇自身的健康有益，也能间接保护胎儿免受外界病菌的侵害。

枸杞头还有助于补充铁质，预防和治疗妊娠期贫血。孕期女性由于血容量增加，容易出现缺铁性贫血的情况，而枸杞头作为一种天然的食物来源，可以帮助提升血红蛋白水平，从而保证母体与胎儿之间的氧气和营养物质的有效输送。枸杞头具有良好的养肝作用，可帮助肝脏解毒，减轻孕期可能出现的肝火旺盛症状，比如眼睛干涩或目赤肿痛等不适。

枸杞头还含有一定量的甜菜碱和其他活性成分，它们能够起到清热解毒的作用，有助于改善孕妇的体质，减少因体内虚火过旺导致的不适感。对于那些感到疲惫不堪的孕妇来说，枸杞头还可以作为滋补佳品，通过滋养身体来达到抗疲劳的效果。

枸杞头温和的性质使得它适合大多数孕妇食用，不过需要注意的是，任何食物都不宜过量摄入。适量地将枸杞头加入日常饮食中，例如煮粥或者煲汤时加入少许，既可以增添风味，又能享受其带来的诸多益处。在孕期合理利用枸杞头这一食材，可以为孕妇及胎儿带来全面的健康保障。当然，在开始任何新的饮食习惯之前，咨询医生的意见总是明智的选择。