孕21周3天适量食用猪肝对孕妇和胎儿有多重益处：​​补铁防贫血​​、​​促进胎儿视力与大脑发育​​、​​补充优质蛋白及多种维生素​​。但需注意控制摄入量（每周不超过200克），并确保猪肝新鲜熟透，避免胆固醇过量或食品安全风险。

1. ​​高效补铁，预防贫血​​
   猪肝富含血红素铁，吸收率远高于植物性铁源，能有效预防孕期缺铁性贫血。孕中期血容量增加，铁需求上升，适量食用可改善孕妇气血状态，降低头晕、乏力等贫血症状。

2. ​​维生素A助力胎儿发育​​
   猪肝是维生素A的优质来源，对胎儿视力形成和大脑神经发育至关重要。维生素A还能缓解孕妇眼睛干涩，但需避免过量（每日不超过3000微克），以防蓄积毒性。

3. ​​综合营养补充​​
   猪肝含优质蛋白质、B族维生素（如B2、B12）、锌和硒，支持胎儿细胞生长和免疫系统构建。其中维生素B2参与能量代谢，硒则具有抗氧化作用，减少自由基损伤。

4. ​​关键注意事项​​
   高血压或高血脂孕妇需谨慎，建议咨询医生；务必彻底煮熟以杀灭寄生虫；搭配维生素C丰富的蔬菜（如青椒）可提升铁吸收率，避免与高钙食物同食影响吸收。

孕中期营养需求旺盛，猪肝可作为阶段性膳食选择，但需均衡搭配其他食材（如瘦肉、绿叶菜），并定期产检监测指标。如有特殊健康状况，优先遵循医嘱调整饮食方案。