孕21周1天吃苋菜有诸多好处，主要包括补充营养、促进消化、预防贫血和增强免疫力。苋菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对孕妇和胎儿的健康都有积极影响。以下是具体的好处：

1. 1.丰富的营养成分：苋菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及B族维生素，这些维生素对孕妇的免疫系统、视力和皮肤健康都有重要作用。苋菜还含有钙、铁、镁、钾等矿物质，有助于维持孕妇体内电解质平衡和骨骼健康。
2. 2.促进消化：苋菜中含有大量的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，预防孕期常见的便秘问题。膳食纤维还能帮助调节血糖水平，降低妊娠糖尿病的风险。对于孕21周的孕妇来说，良好的消化功能有助于更好地吸收营养，支持胎儿的生长发育。
3. 3.预防贫血：孕期贫血是常见的问题，而苋菜中的铁含量较高，有助于预防和缓解贫血症状。铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助红细胞运输氧气，保证母体和胎儿的氧气供应充足。孕妇适量食用苋菜，可以有效补充铁元素，减少贫血的发生。
4. 4.增强免疫力：苋菜中的维生素C和其他抗氧化物质能够增强孕妇的免疫功能，帮助抵御感染和疾病。孕期保持良好的免疫力不仅对孕妇自身健康至关重要，也能为胎儿的发育提供一个良好的环境。
5. 5.低热量且营养密度高：苋菜的热量较低，但营养密度高，非常适合需要控制体重的孕妇食用。孕期合理控制体重有助于降低妊娠并发症的风险，而苋菜作为一种低热量、高营养的食物，是孕妇饮食中的理想选择。

孕21周1天吃苋菜可以为孕妇提供丰富的营养，促进消化，预防贫血，增强免疫力，并且有助于体重管理。孕妇在日常饮食中适量加入苋菜，可以为自身和胎儿的健康带来多重益处。不过，孕妇在食用苋菜时也应根据自身情况适量摄入，避免过量食用引起不适。