怀孕26周适量食用黄豆芽，可为母婴健康提供‌蛋白质、维生素C及膳食纤维‌等关键营养，‌促进胎儿骨骼发育‌，‌增强孕妇免疫力‌，并‌改善孕期消化功能‌。以下是具体分析：

1. ‌补充优质蛋白质‌
   黄豆芽富含植物蛋白，每100克约含4.5克蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸。孕中期胎儿器官快速生长，蛋白质能支持胎盘发育与胎儿细胞增殖，同时帮助孕妇维持肌肉健康，预防妊娠期水肿。

2. ‌维生素C助力母婴健康‌
   黄豆芽的维生素C含量是黄豆的2倍以上，每100克约含20毫克。这种抗氧化剂可促进胶原蛋白合成，增强孕妇血管弹性，降低妊娠高血压风险；同时帮助胎儿皮肤、骨骼及软骨组织发育，提升铁元素吸收率，预防孕期贫血。

3. ‌膳食纤维改善肠道功能‌
   黄豆芽中约含1.5%的膳食纤维，能增加肠道蠕动频率，缓解孕中晚期因子宫压迫导致的便秘。其低热量特性（每100克约44千卡）还可增加饱腹感，辅助控制孕期体重增速。

4. ‌天然叶酸预防出生缺陷‌
   黄豆在发芽过程中，叶酸含量提升约30%。孕26周胎儿神经系统持续发育，每日摄入400-600微克叶酸可降低神经管畸形风险，同时参与红细胞生成，减少孕妇疲劳感。

需注意黄豆芽应彻底加热后食用，避免生食引发细菌感染。建议每周食用2-3次，每次100-150克，与瘦肉、深色蔬菜搭配更佳。孕期饮食需保持多样性，黄豆芽可作为优质植物性营养的补充选择。