孕21周适量食用扁豆可显著补充孕期营养，尤其有助于胎儿骨骼发育、预防贫血并改善便秘。扁豆富含蛋白质、钙、铁及叶酸等关键营养素，且膳食纤维含量高，是孕中期理想的健康食材之一，但需确保煮熟以避免潜在风险。
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促进胎儿骨骼与牙齿发育
扁豆中的钙、磷、镁含量丰富，这些矿物质是胎儿骨骼和牙齿形成的必需成分。每100克扁豆含钙137毫克，接近牛奶的钙含量，能有效支持胎儿快速生长阶段的骨骼需求。 -
预防孕期贫血
扁豆含铁量高达19.2毫克/100克，远超常见蔬菜，配合维生素C的协同作用，可提升铁吸收率，减少孕妇因血容量增加导致的缺铁性贫血风险。 -
降低胎儿神经管缺陷风险
扁豆富含叶酸和B族维生素，叶酸对孕中期胎儿神经系统的持续发育至关重要，适量摄入可进一步降低神经管畸形概率。 -
缓解孕期便秘
扁豆的膳食纤维（6.5克/100克）能刺激肠道蠕动，结合其高水分含量，可软化粪便，改善孕激素升高引起的消化迟缓问题。 -
稳定血糖与能量供应
扁豆的复合碳水化合物（61.9克/100克）消化缓慢，避免血糖剧烈波动，为孕妇提供持久能量，减少孕中期疲劳感。
注意事项：扁豆需彻底煮熟以破坏天然毒素（如皂苷），避免与醋或鸡蛋同食；每日建议摄入量不超过50克干豆，过量可能引发胀气。孕21周饮食应多样化，扁豆可作为优质植物蛋白来源的补充，但需均衡搭配肉类、绿叶蔬菜等食物。
