​​孕20周适量食用猪脑能为孕妇和胎儿提供多种关键营养，如蛋白质促进胎儿细胞分化、不饱和脂肪酸助力大脑发育、钙铁元素维持骨骼与造血功能，但需注意其高胆固醇特性。​​

1. ​​关键营养补充：​​ 猪脑含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，其中蛋白质是胎儿器官发育的基础，钙支持骨骼形成，铁可预防孕妇贫血，确保氧气输送及胎儿能量代谢。
2. ​​脑部发育支持：​​ 猪脑富含不饱和脂肪酸与DHA前体物质，有助于胎儿大脑皮层和视网膜发育，提升认知与视觉能力，对神经细胞形成及信号传递至关重要。
3. ​​能量代谢保障：​​ B族维生素参与孕期代谢调节，辅助糖分、脂肪及蛋白质转化，提供高效能量供给，缓解孕中后期疲劳，维持母体活力。
4. ​​食用剂量控制：​​ 其胆固醇含量高达约2571mg/100g，过量摄入可能导致孕妇血脂升高，增加妊娠期高血压风险，建议单次不超过30g并搭配膳食纤维促进胆固醇代谢。
5. ​​安全注意事项：​​ 确保猪脑来源正规，经彻底高温烹煮杀灭寄生虫，避免生食或半熟状态引发感染；合并高血压、糖尿病的孕妇需遵医嘱严格限量，每周不超过1-2次。
6. ​​替代营养方案：​​ 可通过鱼类（每周250-350g）、坚果类及亚麻籽油补充所需DHA，搭配绿叶蔬菜、全谷物维持营养均衡，减少单一高脂食材依赖。

总体而言，孕20周适当食用猪脑具有短期营养价值，但需结合个体健康状态调整频率与分量，优先选择低汞、高生物利用率的海鲜及其他天然补脑食物以保障母婴安全。