手术后适量食用黄鳝有助于加速康复，​​其核心益处包括：提供优质蛋白促进组织修复、补气血改善术后虚弱、增强免疫力降低感染风险​​，且不属于传统“发物”范畴，适合多数术后人群。

1. ​​优质蛋白加速伤口愈合​​
   黄鳝蛋白质含量高达18.8g/100g，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸等氨基酸，为细胞再生提供原料。术后患者肌肉和组织损伤后，这类蛋白质能直接支持修复过程，缩短恢复周期。

2. ​​补气血对抗术后虚弱​​
   中医认为黄鳝性温味甘，富含铁元素（1.6mg/100g）和维生素B族，可改善气血不足导致的乏力、面色苍白。术后失血或体质下降时，其补益作用尤为显著。

3. ​​免疫调节与抗炎作用​​
   黄鳝中的锌、维生素A等成分能促进免疫细胞增殖，增强抗体生成。临床观察显示，其温和的滋补特性不会引发伤口红肿，反而通过降低炎症反应提升防御力。

4. ​​营养全面且易吸收​​
   除蛋白质外，黄鳝含DHA、卵磷脂及钙、磷等矿物质，有助于神经修复和骨骼健康。建议清蒸或炖煮，避免辛辣油腻做法，每日摄入量控制在100-150克为宜。

术后饮食需结合个体情况，对海鲜过敏或存在痛风、皮肤病者应慎食。搭配维生素C丰富的蔬菜水果，可进一步提升黄鳝的营养吸收效率。