孕12周1天的孕妇可以适量吃发菜，发菜富含碘、铁、钙等多种矿物质和维生素，有助于胎儿的智力发展和骨骼生长。过量食用可能导致碘摄入过多，影响甲状腺功能，因此需注意适量。

了解发菜的营养价值是关键。发菜含有丰富的碘元素，这对于孕妇来说尤为重要，因为碘对于胎儿的神经系统发育至关重要。发菜中的铁质含量较高，能够帮助预防孕期贫血，增强母体免疫力，促进胎儿健康发育。发菜还含有一定量的钙质，有助于支持胎儿骨骼的形成和发展。

考虑发菜的寒凉性质。尽管发菜营养丰富，但其性寒凉，容易引起肠胃不适，特别是对于体质虚弱或脾胃虚寒的孕妇而言。在食用时应确保发菜经过充分烹饪，并且避免与柑橘、羊肉等食物同食，以免引发不必要的健康问题。

关注个体差异。每位孕妇的身体状况不同，对食物的需求和反应也会有所区别。如果孕妇本身存在甲状腺疾病或其他健康问题，则应在医生指导下谨慎食用发菜。同样地，如果孕妇对发菜有过敏史，也应当避免食用以防止过敏反应的发生。

强调饮食平衡的重要性。虽然发菜具有多种益处，但它不能代替其他食物所提供的营养。孕妇应保证饮食多样化，摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种微量元素和维生素，以满足自身及胎儿的全面营养需求。

孕妇在怀孕12周1天时可以适量食用发菜，但应注意控制份量，避免过量摄入碘元素。考虑到个人健康状况和体质差异，合理安排饮食结构，确保营养均衡，才是保障母婴健康的最佳策略。在享受美食的也不要忘记定期进行产检，密切关注自己和宝宝的健康状态。