孕11周6天的孕妇可以吃扁豆，但需确保彻底煮熟以避免食物中毒的风险。扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇及胎儿健康有益，不过食用时应遵循正确的烹饪方法，并注意适量原则。

扁豆含有丰富的营养成分，包括多种必需的维生素和矿物质，如铁、钙等，有助于预防孕期贫血和支持胎儿骨骼发育。扁豆中的膳食纤维可以帮助改善孕期常见的便秘问题。为了安全起见，孕妇在食用扁豆前必须将其完全煮熟，因为未煮熟的扁豆含有一种名为血球凝集素的毒素，可能导致食物中毒症状，如头昏、恶心、呕吐等不适反应。建议采用慢火长时间烹调的方式，确保扁豆内部达到安全食用的标准。

虽然扁豆营养价值高，但过量食用可能会引起腹胀或消化不良等问题，特别是对于那些本身消化系统较为敏感的孕妇来说更应谨慎。考虑到个人体质差异，如果孕妇之前没有食用扁豆的习惯或者存在过敏史，则应在初次尝试时少量试吃，并密切观察身体反应情况。市场上销售的扁豆品种多样，不同种类可能具有不同的口感与营养价值，选择新鲜优质的扁豆也是保证饮食安全的重要环节之一。

在怀孕期间合理地将扁豆纳入日常饮食中是非常有益的，但务必遵守上述提到的所有注意事项。通过正确的处理方式享受扁豆带来的健康益处，同时也要关注自身身体状况的变化，适时调整食谱，确保母婴健康。