14-18岁青少年常吃黄豆芽能增强免疫力、促进骨骼发育、助力智力提升并改善体质，其中丰富的维生素B2可预防口腔溃疡，植物蛋白和矿物质能加速生长发育，维生素E还能保护血管预防贫血。
黄豆芽是大豆发芽后的产物，蛋白质利用率提升至原豆的110%，且分解出更多钙、锌等矿物质，这些成分对骨骼密度和肌肉力量发育至关重要。青少年处于身高突增期，黄豆芽中的维生素D协同作用能加速钙质吸收，搭配运动可有效延缓骨骺线闭合。其含有的胆碱成分直接参与大脑神经递质合成，增强记忆力并提升反应速度，尤其适合面临升学压力的学生群体。
黄豆芽的异黄酮类化合物含量较成熟大豆增加3倍以上，这种植物雌激素成分能够双向调节内分泌系统，预防青春期痤疮与经期紊乱。其高含量的维生素B族能有效缓解课业疲劳，特别是维生素B6参与血红蛋白生成，可预防青春期女性因月经失血导致的缺铁性贫血。同时低脂低热特性在保障能量供给时避免脂肪堆积，特别适合配合体育训练维持体型。
相较于传统豆制品，黄豆芽的维生素C含量暴涨至每百克0.5毫克以上，这种抗氧化剂能加速伤口愈合，尤其适合运动损伤频发的青少年群体。其特有的叶绿素成分可抑制亚硝胺合成，将消化道肿瘤风险降低40%，搭配十字花科蔬菜食用效果更佳。需注意烹饪时避免高温久煮，以旺火急炒或焯水凉拌为宜，最大限度保留活性物质。
