​​怀孕第31周可以适量食用鲟鱼​​，但需注意选择合法养殖品种、确保新鲜度并控制摄入量。鲟鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸及铁、钙等矿物质，​​有助于胎儿大脑发育和孕妇营养补充​​，但需避免过量以防重金属风险或消化不良。

鲟鱼的营养价值对孕妇有益。其蛋白质含量高达19%，且氨基酸组成均衡，能支持胎儿组织生长；Omega-3脂肪酸（如DHA）可促进胎儿神经系统发育，而铁和钙有助于预防孕妇贫血和骨骼健康。每周1-2次、每次100-150克的清蒸或炖煮鲟鱼是安全推荐量。

食用时需严格规避保护品种。中华鲟等国家一级保护动物严禁食用，应选择合法养殖的鲟龙鱼或施氏鲟，并确认来源可靠。野生鱼类可能携带寄生虫或重金属，养殖鲟鱼经过检疫更安全。烹饪前需彻底处理内脏，避免高温油炸以减少有害物质产生。

过敏体质或肠胃敏感的孕妇需谨慎。首次食用可少量尝试，观察是否出现皮疹、腹泻等反应。若正在服用铁剂或钙片，建议间隔2小时再食用鲟鱼，以防影响吸收。合并妊娠糖尿病或高血压者，应避免腌制、高盐做法。

孕晚期合理食用合规鲟鱼可补充关键营养，但需注重品种合法性、烹饪方式及个体适应性。如有疑虑，可咨询医生制定个性化饮食方案。