5-7岁儿童吃蚕豆的好处包括丰富的营养价值和潜在的健康益处，但需注意蚕豆病的风险，谨慎食用。

1. 营养价值丰富

蚕豆富含高蛋白，蛋白质含量高达30%左右，是素食者的优质蛋白质来源。蚕豆含有多种维生素和矿物质，如叶酸、钾、镁，以及膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进消化系统健康、预防便秘、维持饱腹感，并减少自由基对身体的损害。

2. 促进消化和肠道健康

蚕豆中的膳食纤维含量较高，有助于改善胃肠蠕动功能，预防便秘，同时维持肠道菌群平衡，增强免疫力。

3. 预防贫血

蚕豆中的叶酸和铁元素对预防贫血有益，尤其是对于成长发育中的儿童，适量食用可支持红细胞的生成。

4. 健脑作用

蚕豆含有磷脂、胆碱等成分，有助于调节大脑和神经组织，促进儿童大脑发育。

5. 注意事项：蚕豆病风险

蚕豆病（G6PD缺乏症）是一种遗传性疾病，患者食用蚕豆后可能引发急性溶血性贫血，症状包括脸色苍白、尿液呈酱油色、黄疸等。蚕豆病多见于8岁以下儿童，男孩发病率高于女孩，尤其在我国南方地区高发。家长需避免给有蚕豆病风险的儿童食用蚕豆。

总结

蚕豆对5-7岁儿童的营养价值不容忽视，但需警惕蚕豆病的风险。家长在给孩子食用前，应了解家族遗传史并咨询医生，以确保安全。