孕14周可以适量吃甜菜，但需注意烹饪方式和摄入量。‌甜菜富含叶酸、铁元素和膳食纤维，对孕妇及胎儿发育有益‌，但过量食用或未煮熟可能带来潜在风险，如血糖波动或消化不适。

‌甜菜的营养价值与孕期需求匹配‌。甜菜中的天然叶酸（维生素B9）是胎儿神经管发育的关键营养素，孕中期摄入足量叶酸可降低先天缺陷风险。甜菜含铁量较高，能辅助预防孕期贫血。膳食纤维则有助于缓解孕中期常见的便秘问题。

‌食用时的注意事项包括三点‌：第一，甜菜需彻底清洗并煮熟，避免生食导致细菌感染风险；第二，控制每日摄入量在100克以内，避免过量引发腹泻或胃胀；第三，妊娠糖尿病患者需计算甜菜的天然糖分（每100克约含7克糖），建议搭配蛋白质食物减缓升糖速度。

‌特殊情况下需谨慎食用‌。甜菜中的硝酸盐在体内可能转化为亚硝酸盐，血压偏低的孕妇过量食用可能加重头晕症状。存在草酸钙结石病史的孕妇应减少摄入，因甜菜含中等量草酸。若食用后出现皮肤红疹或胃肠绞痛，应立即停食并就医。

合理搭配膳食是关键。将甜菜与维生素C丰富的食物（如彩椒、柑橘）同食，可提升铁吸收率。建议每周食用2-3次，采用蒸煮或炖汤的方式优于凉拌，既能保留营养又降低消化负担。孕期饮食需以个体健康状况为基础调整，出现疑虑时优先咨询专业医师。