孕11周可以适量吃海带，但需注意‌控制摄入量、避开高碘风险‌并‌确保食材处理干净‌。海带富含矿物质和膳食纤维，但过量可能引起甲状腺功能异常或重金属摄入风险，合理食用对孕妇健康有益。

‌一、适量摄入对孕妇和胎儿的益处‌
海带含有丰富的碘元素，是维持孕妇甲状腺功能的重要营养素，可促进胎儿神经系统发育。其膳食纤维有助于缓解孕期便秘，钙、铁等矿物质对胎儿骨骼生长和母体造血功能有辅助作用。建议每周食用1-2次，每次不超过50克（干海带约10克），避免碘过量。

‌二、潜在风险及注意事项‌

1. ‌碘含量过高‌：过量碘可能干扰甲状腺激素合成，引发甲亢或甲减，尤其是本身有甲状腺疾病的孕妇需遵医嘱；
2. ‌重金属污染‌：近海养殖的海带可能含砷、铅等重金属，建议选择深海或无污染海域产的有机海带；
3. ‌过敏或肠胃刺激‌：部分人食用后可能出现腹泻或过敏反应，初次尝试应少量观察。

‌三、正确处理方法提升安全性‌
烹饪前将干海带用清水浸泡2-3小时并多次换水，减少砷等有害物质残留。避免与高碘食物（如紫菜、碘盐）同餐大量食用，可搭配豆腐、肉类平衡营养。凉拌或煮汤时确保彻底加热，避免细菌感染。

孕期饮食需以均衡、安全为原则，海带可作为营养补充但不可过量。若存在妊娠并发症或对海产品敏感，建议咨询医生后调整饮食方案。