骨折康复期间‌可以适量食用茄子‌，其富含的维生素、矿物质及膳食纤维有助于营养补充，但需注意烹饪方式与食用量。关键亮点包括‌维生素K促进钙吸收、钾镁元素缓解肌肉紧张、膳食纤维改善消化功能‌，同时避免过量摄入茄碱类物质。

1. ‌维生素K助力骨骼修复‌
   茄子含有丰富的维生素K，能够激活骨钙素蛋白，促进钙质在骨骼中的沉积，帮助骨折部位加速愈合。适当补充维生素K还可降低骨质疏松风险，增强骨骼强度。

2. ‌钾与镁调节肌肉功能‌
   骨折后长期制动易引发肌肉僵硬或痉挛。茄子中的钾元素可维持神经与肌肉正常兴奋性，镁元素则辅助放松肌肉，两者协同减轻康复期不适感，提升肢体活动能力。

3. ‌膳食纤维促进肠道健康‌
   茄子的膳食纤维含量较高，能改善骨折患者因活动减少导致的便秘问题，维持肠道菌群平衡，确保营养吸收效率，为组织修复提供持续能量支持。

4. ‌注意事项与禁忌‌
   茄子表皮和茄蒂含微量茄碱（龙葵素），大量摄入可能引发胃肠刺激。建议去皮、焯水或蒸煮后食用，避免生吃或过量食用。肾功能不全者需控制钾摄入量，需遵医嘱调整饮食。

骨折康复饮食需注重营养均衡，茄子可作为辅助食材搭配牛奶、鱼类等高钙食物。若存在慢性疾病或药物干预，建议提前咨询专业医师，避免饮食干扰康复进程。