13-18岁青少年‌可以吃花菜‌，且对健康有积极影响。花菜富含‌膳食纤维、维生素C、维生素K及抗氧化物质‌，能促进骨骼发育、增强免疫力并改善消化功能，但需注意适量食用和合理烹饪方式。

从营养角度看，花菜是典型的‌低热量高营养蔬菜‌，每100克仅含25千卡热量，适合青少年控制体重时补充营养。其‌维生素C含量‌接近每日推荐量的70%，可加速胶原蛋白合成，帮助青少年在生长发育期维持皮肤和骨骼健康。花菜中的‌硫代葡萄糖苷‌在体内转化为抗氧化剂，能减少细胞氧化损伤。

对骨骼发育而言，花菜的‌维生素K‌含量尤为突出。这种维生素能激活骨钙素蛋白，促进钙质沉积，配合青春期对钙质的高需求，可降低骨折风险。花菜中的‌胆碱成分‌对大脑神经发育有辅助作用，可能提升学习记忆力。

在消化健康方面，花菜的‌膳食纤维‌（每100克含2克）能调节肠道菌群平衡，预防青少年因饮食不规律引发的便秘。需注意的是，花菜中的棉子糖类物质可能引发胀气，建议单次摄入不超过150克，并与易消化的食物搭配食用。

烹饪方式直接影响营养价值。‌蒸煮或快炒‌能保留90%以上维生素，而长时间水煮会导致50%的维生素C流失。避免高温油炸，以防产生丙烯酰胺等有害物质。对十字花科蔬菜过敏的青少年，首次食用后需观察是否有皮肤瘙痒或呼吸道不适反应。

综合来看，花菜是青少年饮食中‌性价比高的营养来源‌，建议每周食用2-3次，每次约一拳头的量。搭配富含蛋白质的肉类或豆制品，可进一步提升营养吸收效率。