13-16岁的青少年可以吃扁豆，而且扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和矿物质，对青少年健康有益。以下为详细分析：

1. 扁豆的营养价值

• 每100克扁豆含有蛋白质约2.7克，能为青少年提供必要的氨基酸，支持肌肉和组织的生长。
• 含有丰富的膳食纤维（约2.1克/100克），有助于预防便秘，促进肠道健康。
• 富含维生素C（13毫克/100克），有助于增强免疫力，促进铁的吸收。
• 扁豆还含有钙、铁和锌等矿物质，有助于骨骼发育和免疫功能提升。

2. 青少年的营养需求

• 青少年正处于快速生长发育阶段，需要额外的蛋白质、钙和铁等营养素来支持骨骼生长和大脑发育。
• 他们的饮食应注重均衡，包括足够的蔬菜、水果和全谷物，以满足维生素和矿物质的需求。

3. 扁豆对青少年的益处

• 扁豆的高膳食纤维含量有助于改善肠道健康，减少青少年因饮食不规律导致的消化问题。
• 富含的维生素C和矿物质有助于提升免疫力，增强青少年对疾病的抵抗力。
• 扁豆的碳水化合物含量适中，可为青少年提供持久的能量，适合日常饮食。

4. 注意事项

• 扁豆需煮熟煮透，否则可能引发食物中毒，尤其是生扁豆含有少量红细胞凝集素和皂素，需彻底加热以去除。
• 对于消化功能较弱的青少年，适量食用为宜，避免一次性摄入过多膳食纤维导致腹胀或不适。

总结

13-16岁的青少年不仅可以吃扁豆，还应该适量摄入。扁豆的营养成分对青少年的成长发育和健康非常有益，但需注意烹饪方法和食用量，以确保安全与健康。