11-16岁青少年可以适量食用猪肝，但需注意食用量和烹饪方式，避免维生素A和胆固醇摄入过多。

1. 猪肝的营养价值

猪肝富含铁元素和优质蛋白质，每百克猪肝含铁22.6毫克，且为血红素铁，吸收率高，有助于预防和改善缺铁性贫血。猪肝还含有维生素A和硒等微量元素，具有抗氧化和增强免疫力的作用。

2. 适量食用的必要性

尽管猪肝营养丰富，但其高维生素A含量可能导致过量摄入。例如，每百克猪肝含维生素A约4972微克视黄醇当量，远超青少年每日推荐摄入量（男性800微克，女性700微克）。过量摄入维生素A可能引发中毒症状，如头晕、恶心甚至肝损害。

3. 烹饪建议

猪肝应彻底煮熟，避免因加热不足而存在寄生虫感染风险。建议采用煮或炖的方式，将猪肝煮至灰褐色且无血丝，以确保食用安全。

4. 适量食用的意义

适量食用猪肝可补充青少年生长发育所需的铁和蛋白质，但过量可能带来健康风险。建议每周食用1-2次，每次食用量控制在50克以内，同时搭配富含维生素C的食物（如橙子、青椒等）以促进铁吸收。

总结

11-16岁青少年适量食用猪肝有助于补充营养，但需控制食用频率和量，并采用安全的烹饪方式。建议家长根据孩子的营养需求和健康状况，合理搭配膳食，避免因过量摄入维生素A和胆固醇而影响健康。