11-16岁青少年‌可以适量食用蚌肉‌，但需注意‌过敏风险、彻底烹饪、控制摄入量‌及选择‌安全来源‌。蚌肉富含蛋白质、锌等营养，对发育有益，但不当食用可能引发健康问题。

‌营养价值与发育支持‌
蚌肉含有优质蛋白质、锌、铁及维生素B12，有助于促进青少年骨骼、免疫系统及神经功能发育。锌元素对青春期生长加速阶段的代谢调节尤为重要。

‌过敏风险需警惕‌
贝类过敏在儿童及青少年中较常见，初次食用蚌肉前应确认无过敏史。若食用后出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，需立即就医。

‌烹饪方式决定安全性‌
蚌肉必须‌彻底加热至全熟‌，避免生食或半生食用，以杀灭可能存在的致病菌（如副溶血性弧菌）。建议选择清蒸、煮汤等低油烹饪方法。

‌摄入量建议‌
每周食用不超过2次，单次摄入量控制在50-100克（去壳后）。过量食用可能因蚌肉中的嘌呤或胆固醇增加代谢负担。

‌污染与重金属风险‌
蚌类易富集水体中的重金属（如汞、镉）或微生物毒素，应选择正规渠道购买的养殖蚌，避免野生来源，降低食品安全隐患。

11-16岁青少年食用蚌肉应遵循“少量、熟透、观察反应”的原则。家长需结合孩子体质，优先考虑营养均衡的膳食搭配，必要时咨询医生或营养师。