11-13岁青少年可以吃豆腐皮，它是一种营养丰富且适合青少年食用的食物。

豆腐皮，也被称为豆腐衣或油皮，是大豆蛋白的薄层，通常通过将煮沸的豆浆表面形成的薄膜捞出并干燥而制成。它富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质以及维生素B群，这些都是青少年成长发育所必需的营养素。

1. 蛋白质含量高：豆腐皮的蛋白质含量非常高，每100克豆腐皮含有约50克蛋白质。对于正处于快速生长阶段的青少年来说，摄入足够的蛋白质对于肌肉发育和身体组织的修复至关重要。

2. 钙含量丰富：钙是青少年骨骼发育所必需的矿物质。每100克豆腐皮含有约200毫克的钙，这有助于维持骨骼健康和预防骨质疏松症。

3. 铁和锌含量适宜：铁和锌是青少年免疫系统发育和正常生理功能所必需的矿物质。豆腐皮中的铁和锌含量适中，有助于预防贫血和促进免疫功能。

4. 低脂肪和低热量：豆腐皮是一种低脂肪和低热量的食物，适合青少年控制体重和保持健康的饮食习惯。

5. 烹饪方式多样：豆腐皮可以用于多种烹饪方式，如炒菜、煮汤、凉拌等。这为青少年提供了更多的食物选择，增加了饮食的多样性和趣味性。

总结：豆腐皮是一种营养丰富、适合青少年食用的食物。它富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质以及维生素B群，有助于青少年的成长发育和健康。饮食的均衡和多样性也很重要，建议青少年在食用豆腐皮的结合其他食物，如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉，以获得全面的营养。