4-6岁儿童可以吃绿豆芽，绿豆芽不仅营养丰富，而且对于这个年龄段的儿童来说，还具有一些特别的好处。

营养价值

绿豆芽是由绿豆浸泡后发芽而成，这个过程中，绿豆中的营养成分发生了变化，使得绿豆芽的营养价值更高。绿豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维、蛋白质和矿物质，如钙、铁、磷等。这些营养素对于儿童的生长发育和健康至关重要。

健康益处

1. 促进消化：绿豆芽中的膳食纤维可以帮助儿童消化系统正常运作，预防便秘。
2. 增强免疫力：维生素C和维生素K等抗氧化物质可以增强儿童的免疫力，预防感染。
3. 促进骨骼发育：钙和磷等矿物质对于儿童的骨骼发育至关重要，而绿豆芽中富含这些矿物质。
4. 保护视力：绿豆芽中的维生素A前体物质（如β-胡萝卜素）可以转化为维生素A，有助于保护儿童的视力。

食用建议

1. 烹饪方式：绿豆芽可以生吃，也可以炒、煮或做汤。为了保持其营养价值，建议采用蒸、煮或快速翻炒的方式烹饪。
2. 搭配食物：绿豆芽可以与各种食物搭配食用，如肉类、蔬菜、豆腐等，以提供更全面的营养。
3. 食用量：根据儿童的年龄和胃口，适量食用绿豆芽即可。一般来说，每天食用50-100克绿豆芽是比较合适的。

总结：绿豆芽是一种营养丰富、健康益处多的食物，适合4-6岁儿童食用。通过合理的烹饪方式和搭配食物，可以让儿童更好地吸收绿豆芽中的营养，促进他们的健康成长。