2-7岁儿童可以吃牛肚，但需注意适量和烹饪方式。

牛肚，作为牛的胃部，富含蛋白质、维生素B12、铁和锌等营养成分，对儿童的生长发育有一定益处。对于2-7岁的儿童来说，食用牛肚需谨慎考虑以下几点：

1. 消化能力：儿童的消化系统尚未完全发育，牛肚质地较韧，可能难以咀嚼和消化。在烹饪时需确保牛肚完全煮烂，以便儿童更好地消化吸收。

2. 食物过敏：部分儿童可能对牛肚中的蛋白质或其他成分过敏，出现皮疹、呕吐或腹泻等症状。若儿童首次尝试牛肚后出现不适，应立即停止食用并咨询医生。

3. 营养均衡：牛肚虽富含营养，但并不能提供儿童所需的全部营养素。在儿童的饮食中，应确保牛肚作为多样化饮食的一部分，搭配蔬菜、水果、全谷物和蛋白质来源，以实现营养均衡。

4. 食品安全：牛肚可能含有细菌或寄生虫，因此在烹饪前需彻底清洗，并确保煮熟煮透，以避免食品安全问题。

5. 适量原则：任何食物的摄入都应遵循适量原则，牛肚也不例外。过量食用牛肚可能导致儿童摄入过多的脂肪和胆固醇，对健康产生不利影响。

总结：2-7岁儿童可以食用牛肚，但需注意适量、正确的烹饪方式以及个体差异。在确保食品安全和营养均衡的前提下，牛肚可以作为儿童饮食中的一种选择。若有任何疑问或不适，请咨询医生或营养师的建议。