2025年山西运城春季解困的食谱推荐以‌健脾祛湿、疏肝理气‌为核心，‌首选当季食材‌如香椿、荠菜、山药等，搭配‌温补不上火‌的烹饪方式。春季易乏困与当地气候干燥多风、昼夜温差大有关，通过饮食调理可有效缓解疲劳、提升阳气。

1. ‌杂粮粥配香椿豆腐‌
   运城盛产优质小米，建议用小米、红豆、薏米熬粥，搭配凉拌香椿豆腐。小米健脾和胃，香椿含维生素E助抗氧化，豆腐补充植物蛋白，适合作为早餐唤醒肠胃。

2. ‌荠菜猪肉饺子‌
   春季荠菜鲜嫩，与运城黑猪肉混合做馅。荠菜利尿解毒，猪肉滋阴润燥，面皮选用全麦粉增加膳食纤维，传统面食更易被当地人接受。

3. ‌红枣山药炖羊肉‌
   选用晋南丘陵放养的山羊，加入运城特产稷山红枣和新鲜山药慢炖。羊肉温补气血，山药健脾，红枣补中益气，适合倒春寒时驱寒暖身。

4. ‌蒲公英茶饮‌
   运城田间常见的蒲公英晒干后泡茶，搭配蜂蜜调味。蒲公英清热解毒，能缓解春季肝火旺盛导致的目赤口干，代替冷饮更养生。

注意避免过量食用油炸食品和辛辣物，饭后可搭配运城苹果助消化。顺应"春吃芽、夏吃瓜"的节气规律，根据体质调整食材比例，湿热重者减少羊肉用量，阴虚者可添加百合银耳羹。坚持两周左右能明显改善春困症状。