吃蔬菜可以补气血，但效果有限。以下是一些有助于补气血的蔬菜：

1. 南瓜：富含铁、锌、钴等微量元素，其中钴是帮助红血球正常运作的重要物质，铁和锌直接参与造血，对于补血有很好的效果。还含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，能够抗氧化、延缓衰老，对保持气血充足也有积极作用。

2. 胡萝卜：含有大量的胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，有助于促进造血功能，改善贫血症状。胡萝卜还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善消化功能，进一步增强气血的生成。

3. 菠菜：菠菜中的铁元素比其他蔬菜要高出许多，且含有叶酸、维生素C等营养成分，叶酸有助于细胞分裂和生成红细胞，维生素C能提高铁的吸收率，因此适量食用菠菜可以补气血。不过，菠菜不能与豆制品同吃，否则会引起结石。

4. 苋菜：其内含的维生素K能促进造血，增加体内血红蛋白含量，而且苋菜不含草酸，营养物质容易被人体吸收，适合贫血的人食用。

5. 黑木耳：属于药食两用的中药，含有丰富的植物胶质和铁元素，能够有效改善血液循环，凉血止血，对补气血有很好的作用。

6. 山药：健脾益气、养阴养液的佳品，对于脾胃虚弱、气血不足的人来说非常有益，可帮助改善脾胃功能，促进气血的生成和运行。

7. 香菇：富含多种微量元素和氨基酸，能够补充气血、增强体力，对于因气血亏虚经常乏力的人有一定的调理作用。

吃这些蔬菜确实有助于补气血，但需要注意合理搭配饮食，保证营养均衡。如果气血不足的症状较为严重，建议及时就医，寻求专业的医疗建议。