新疆像萝卜一样的植物叫恰玛古，学名芜菁，是当地维吾尔族人的“长寿圣果”。形似萝卜却营养更胜人参，富含有机活性碱和19种氨基酸，千年食用历史造就了柯坪县“长寿之乡”的美誉，如今更成为助农增收的“致富果”。
- 外形与品种：恰玛古表皮青白相间，多为扁圆形，肉质细腻微甜。与萝卜同属十字花科但不同属，新疆柯坪县因盐碱地特质孕育的品种品质最佳，皂甙含量甚至超过灵芝。
- 健康价值：维吾尔族人每日食用恰玛古炖羊肉或泡茶，其碱性成分能中和肉食的酸性，调节体质酸碱平衡。《本草纲目》记载其“通三焦、益五脏”，现代研究证实对辅助抗癌、延缓衰老有独特作用。
- 饮食文化：从丝绸之路驼队补给到现代餐桌，恰玛古可鲜食、晒干、制酱，炖羊肉时加入能降解膻味，淀粉糊化温度低使口感绵软不烂，凉拌或做抓饭也别具风味。
- 产业转型：柯坪县通过电商推广和深加工，将恰玛古制成冻干粉、口服液等高附加值产品，亩产超800公斤，带动36户贫困户脱贫，入选国家农业产业强镇名单。
恰玛古从贫瘠盐碱地中顽强生长，正如新疆人用智慧将古老作物转化为健康与财富的源泉。若想体验这份“西域人参”的奇妙，不妨尝试一碗热腾腾的恰玛古羊肉汤。
