清明前后是品尝鲜嫩应季蔬菜的黄金期,荠菜、香椿、韭菜、春笋等时令食材不仅营养丰富,还能顺应春季养生需求。荠菜补钙降压,香椿健脾开胃,韭菜助阳护肝,春笋润肠通便,这些蔬菜兼具美味与食疗价值,是春季餐桌的养生主角。
- 荠菜:被誉为“春季灵丹”,钙含量高达294mg/100g,适合降压健胃。可凉拌、做馅,但需急火快炒保留营养。
- 香椿:维生素C含量超橙子,含香椿素促食欲。焯水后炒蛋或拌豆腐,注意亚硝酸盐需提前焯烫。
- 韭菜:硫化物杀菌消炎,搭配猪肉提升维生素B1吸收。春季最鲜嫩,急火快炒锁住风味。
- 春笋:膳食纤维丰富,助消化解油腻。焯水去涩后炒肉或炖汤,口感脆嫩。
清明饮食宜“少酸多甘”,这些蔬菜既能满足味蕾,又能调节肝脾。趁鲜品尝,莫负春光!