- 原料选择:熟茶制作时,因渥堆发酵存在风险与损耗,若使用昂贵原料,一旦失败损失巨大。所以,厂家多选用相对便宜的毛料,像夏茶、秋茶,甚至品质稍次的原料来制作熟茶。而生茶制作工艺相对简单,对原料等级、品质要求更高,很多古树茶、优质原料都优先用于制作生茶,这使得生茶原料成本高于熟茶 。
- 陈化价值:生茶具有 “越陈越香” 的特点,在适宜的仓储条件下,随着时间推移,茶叶内部物质不断转化,口感愈发醇厚,品质和价值也逐步提升,存放十几年乃至几十年后,价格能大幅上涨。例如一些存放二三十年的优质老生茶,价格十分高昂。相比之下,熟茶经过渥堆发酵,在出厂时就已接近适宜饮用状态,后期转化空间小,陈化价值和升值潜力远不如生茶,存放多年后价格提升幅度有限 。
- 口感风味:生茶口感丰富多变,具有明显的地域特征,不同山头的茶叶呈现出不同风味,能给品饮者带来回甘、生津、苦感、涩感、喉韵、体感等多种体验。而熟茶口感相对单一,主要以香甜醇滑糯为主。对于追求丰富口感和品饮体验的消费者来说,生茶更具吸引力,市场需求推动价格上升 。
- 市场供需:消费者对生茶的追捧热度高,尤其在收藏市场,生茶备受青睐,市场需求持续增长。但优质生茶原料有限,产量相对较低,供不应求的局面促使价格上涨。熟茶虽受众也广,流转速度快,可因产量大,市场竞争激烈,价格被拉低 。
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