宁夏西吉生汆面的做法

宁夏西吉生汆面的做法
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** 宁夏西吉生汆面以独特风味闻名,其做法要点如下:** 首先需准备好食材,主要有面粉、新鲜牛肉、葱姜蒜、西红柿、青菜(如菠菜)、粉条、木耳、黄花菜、盐、味精、鸡精、酱油、花椒面、辣椒面、食用油等。
  1. 制作面条:将面粉倒入盆中,加入适量清水,揉成稍硬的面团,醒面一段时间,使面团更有韧性。之后把面团擀成厚度约 3 - 4 毫米,宽约两厘米的面条,再逐渐揪成小段备用。也可将面团搓成条,分成小剂子,擀成薄片后撕成宽度均匀的面条。
  1. 准备肉丸:把新鲜牛肉洗净,切成肉丁或剁成肉末,放入碗中。加入葱末、姜末、蒜末、适量盐、味精、鸡精、酱油、花椒面,搅拌均匀。接着,锅中倒入约 10 至 20g 食用油,加热至冒烟,将热油倒入装有牛肉的碗中,再次搅拌,让调料与牛肉充分融合。随后将牛肉捏成一个个小丸子。
  1. 调制汤底:传统做法常用牛骨或老母鸡长时间熬制汤底,现在西吉流行的西红柿酸汤也很受欢迎。将西红柿切成小块,锅中倒油,放入西红柿块翻炒出汁,加入适量清水,放入泡发好的粉条、木耳、黄花菜,煮一会儿。还可根据个人口味加入豆腐等食材。
  1. 煮面与汆丸子:锅中烧开水,先将揪好的面条放入沸水中煮一会儿。待面条快熟时,把捏好的牛肉丸子放入锅中,与面条一起煮。煮至丸子熟透,面条也达到合适口感,此时加入青菜,稍微煮一下。
  1. 调味出锅:根据个人口味加入适量盐、醋等调味料。出锅前,在碗底滴几滴芝麻油,将煮好的面条、丸子、配菜连同汤汁一起倒入碗中,撒上香菜末,喜欢吃辣的还可以铺上一层红亮亮的油辣子。
宁夏西吉生汆面融合了多种食材的美味,面条筋道,丸子鲜香,汤汁浓郁,按照这些步骤,你就能在家中制作出地道的西吉生汆面啦。
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如果在制作过程中你遇到任何问题,比如面条不够筋道、丸子散了,都可以随时问我,我能为你分析原因并提供解决办法。

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