云南沱茶的泡法讲究水温、器具与技巧的结合,核心在于“醒茶润香、控温慢泡”。 其紧压特性需通过撬茶醒茶释放风味,90-95℃水温平衡醇厚与苦涩,紫砂壶或盖碗能更好激发陈香,且耐泡度高达5-6次,每一泡的时长递增可渐次展现层次感。
- 撬茶与醒茶:用茶针沿沱茶内涡边沿撬取5-8克,首次冲泡以沸水快速润茶(3-5秒倒掉),去除杂质并唤醒茶叶。
- 器具选择:紫砂壶保温性强,适合凸显老沱茶的陈韵;盖碗便于观察茶叶舒展,新手更易掌控出汤时间。
- 水温与冲泡:水烧沸后稍晾至90-95℃,首泡10-15秒出汤,后续每泡延长5-10秒,避免高温久浸导致苦涩。
- 品饮节奏:第二泡起正式品饮,先闻陈香或甜香,小啜感受汤感醇厚度,回甘持久是优质沱茶的标志。
- 调饮与煮饮:熟沱可加枸杞或陈皮调饮;老生沱适合煮饮(冷水投茶,小火慢煮3分钟),茶汤更稠滑。
提示:存放时需避光防潮,陈年沱茶冲泡前可通风醒茶1-2天,风味更佳。