春季采摘的嫩芽绿茶
细茶是指春季从茶树上采摘的嫩芽或一芽一叶制成的茶叶,具有以下特点:
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采摘时间
细茶以清明前后为佳,此时茶树新叶萌发,氨基酸含量高,茶汤清香爽口。
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品质与口感
新茶多含氨基酸、茶多酚等有益物质,苦涩味较少,口感鲜嫩。细茶因芽叶细嫩,需多放茶叶才能保证茶汤浓度。
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文化内涵
细茶在茶文化中常与精致饮食搭配,如款待贵客时更显高雅。部分名优绿茶(如龙井、碧螺春)均属于细茶范畴。
对比粗茶
粗茶多指夏秋季采摘的茶叶(如一芽三四叶以上或含梗的茶叶),口感较浓烈,苦涩味更明显,但含有更多茶多酚等保健成分。
特殊说明
部分地区(如四川、福建)存在将非茶类植物(如银杏叶、荷叶)称为“粗茶”的习惯,这类植物与绿茶无关,需注意区分。