单枞、水仙、肉桂等
潮州凤凰名茶是中国传统名茶，以独特的香型、品种和制作工艺著称。综合多个权威资料，主要品种及特点如下：
一、核心品种
- 凤凰单枞
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特点 ：香气浓郁，口感醇厚，具有“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。 - 细分类型 ：
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鸟韵 ：茶汤深黄，果香甜润，口感柔和；
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金凤茶 ：条索紧实，香气高锐，甜度突出；
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芝兰香单枞 ：带有芝兰花香，滋味醇厚回甘，耐冲泡；
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茉莉香单枞 ：融合茉莉花香，茶汤透亮，山韵明显。
- 凤凰水仙
- 特点 ：绿茶类凤凰茶，茶汤清亮透明，香气清新柔和，口感甘润。 - 特色 ：外形细嫩，芽叶完整，是潮州凤凰茶中历史最悠久的品种之一。
- 凤凰肉
- 特点 ：红茶类，茶汤金黄透亮，香气浓郁，兼具红茶的暖润与花香的层次感。
二、其他特色品种
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肉桂 ：茶汤红亮，甜润微辛，具有暖胃消食、提神醒脑的功效；
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桂花香片 ：金龙竹制成，片状茶饮清香甜润，适合日常饮用；
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蜜兰香凤凰茶 ：香气饱满甘甜，可细分为狮头蜜兰、香番薯等品种。
三、分类体系
潮州凤凰茶按香型可分为：
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花香型 ：单枞鸟韵、芝兰香、茉莉香等；
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果味型 ：金凤茶、蜜兰香等；
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其他型 ：水仙、乌龙（如铁观音系）等。
四、产地与品质
产自广东省潮州市凤凰山及其周边地区的凤凰茶，依托独特的自然环境（海拔1000米以上山区、雨量充沛）和传统工艺，形成了独特的品质特征。其中，单枞茶因“单株制茶”工艺成为乌龙茶中的珍品。
以上品种均承载着凤凰山的文化底蕴，是潮州茶文化的核心代表。
