黄茶
湖南烟熏茶属于 黄茶类 ,但存在分类上的争议。根据现有资料,其分类情况可总结如下:
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基本分类
湖南烟熏茶因制作工艺中包含烟熏环节,且部分资料将其归类为 黄茶 (又名"炕茶"),主要产自岳阳、益阳、湘潭等地。其茶汤呈黑褐色,具有独特的烟熏风味。
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工艺特点
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采用锅炒杀青、手工揉捻、茶壳烟熏、火炕烘干等多道工序;
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熟茶属性明显,单灵酸含量较高,具有消滞、生津、助消化等功效。
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分类争议
部分资料认为,由于烟熏工艺的特殊性,湖南烟熏茶更接近 后发酵茶 或 熟茶 类别,但传统分类中仍以黄茶为主流归类。建议根据具体工艺和口感特征综合判断。
湖南烟熏茶最符合黄茶的基本定义,但需注意其因工艺差异导致的分类争议。