湖北地区被称为“汤菜”的学名为 落葵 ,又名木耳菜、藤罗菜、红藤菜等。该植物属于豆科落葵属,具有以下特点:
-
营养价值
每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克,还富含钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素C等营养成分。
-
文化地位
落葵是湖北传统名菜,尤其在武汉地区历史悠久。其烹饪方式多样,可清蒸、红烧或凉拌,是湖北饮食文化中不可或缺的一部分。
-
其他名称
该植物在不同地区还有藤七、胭脂菜、软姜子等别称,但学名统一为落葵。
湖北“汤菜”的学名为 落葵 ,既是食材也是文化符号,体现了湖北人对食材多样性的巧妙运用。