以下是山东最具代表性的十大特色招牌菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典鲁菜代表
- 九转大肠
济南标志性菜，以九道精细工序著称，外酥内嫩，酸甜香辣咸五味俱全。最初名为“红烧大肠”，后因工序精细改称“九转大肠”。
- 爆炒腰花
以猪腰为主料，搭配大葱、酱油等烹制，口感鲜嫩滑润，兼具咸甜酸辣，是鲁菜经典家常菜。
- 糖醋鲤鱼
济南名菜，黄河鲤鱼经改刀油炸后，淋以糖醋汁，外酥里嫩，酸甜开胃。需掌握低温定型、高温炸制的火候。
- 葱烧海参
胶东半岛代表菜，海参软糯与大葱鲜香完美融合，汤汁浓郁。选料讲究，属高档宴席常见菜品。
二、海鲜与扒鸡类
- 油爆双脆
猪肚与鸡胗搭配，刀工精细，口感脆嫩爽口，搭配特制酱汁风味独特。
- 德州扒鸡
享誉中外的“天下第一鸡”，肉质酥烂，骨肉相连，常作为高级宴请菜品。
三、其他特色菜
- 四喜丸子
以四个丸子象征“福禄寿喜”，肉质圆润饱满，色泽金黄，寓意吉祥如意。
- 博山酥锅
苏东坡妹妹发明，荤素搭配，营养丰富，是过年必备硬菜。
- 九转大肠（另一版本）
无锡名菜，与济南版不同，以甜酸为主，九次翻炒而成。
- 潍坊朝天锅
传统锅具烹饪，食材多样，味道醇厚，是山东民间特色菜。
点菜建议：
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多人聚餐 ：糖醋鲤鱼、九转大肠等经典菜适合多人共享，兼具视觉冲击与味觉享受。
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预算有限 ：葱烧海参、油爆双脆等菜品分量足，性价比较高。
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地域特色 ：胶东可尝试葱烧海参，鲁南推荐德州扒鸡，沿海地区以海鲜为主。
