烟台冬季最低气温通常介于‌-8℃至-12℃‌，‌极端天气下可能跌破-15℃‌。受海洋性气候影响，烟台冬季整体比同纬度内陆地区温和，但强冷空气来袭时仍会出现低温冰冻天气。‌寒潮期间的体感温度可能更低‌，需注意防风保暖。

冬季气温受多重因素影响。‌海洋调节作用‌显著，黄海减缓了气温骤降，使得烟台冬季日均温高于内陆；但‌强冷空气南下‌时，渤海海域的偏北风加速热量流失，导致气温骤降。例如，2021年1月烟台市区曾录得-13.4℃的低温，北部沿海区域受海风影响体感温度接近-20℃。‌地形差异‌也导致气温分布不均，莱州、招远等平原地带最低温常比芝罘区低2-3℃。

近年观测数据显示，烟台‌12月至次年2月‌为低温集中期，其中‌1月中下旬‌最冷。市区历史极端低温为-18.5℃（1957年），但随着全球气候变暖，跌破-15℃的情况已较少见。‌积雪和道路结冰‌常伴随低温出现，尤其栖霞、蓬莱等丘陵地带易形成区域性低温中心。

特殊天气现象需重点关注。‌“冷流降雪”‌是烟台冬季典型特征，当冷空气流经温暖海面时，湿润气流遇陆地抬升凝结成雪，此类降雪往往伴随4-6级北风，体感温度比实际气温低5℃以上。‌潮汐效应‌在夜间加剧散热，凌晨5-7点常出现全天最低温。

冬季到访烟台建议采取‌分层保暖措施‌，关注气象部门发布的寒潮蓝色、黄色预警。室内供暖期间保持空气湿度，室外活动避开大风时段，沿海区域需警惕瞬时强风。