福建特色茶叶种类丰富，涵盖乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶等，以下为代表性品种及特点：
一、乌龙茶（青茶）
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武夷岩茶
- 产自武夷山，以“岩韵”闻名，包含大红袍、肉桂、水仙等品种。 - 大红袍被誉为“茶中状元”，具有“岩骨花香”的独特香气，耐冲泡。 - 武夷水仙以树种命名，有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说。
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安溪铁观音
- 产自安溪，具有“观音韵”，香气高扬，滋味鲜爽，带有兰花香。 - 是乌龙茶中的顶级品种，被列为世界十大名茶之一。
二、红茶
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正山小种
- 产自武夷山桐木关，是世界最早的红茶，具有“金骏眉”般的细嫩芽叶。 - 汤色金黄浓艳，香气馥郁，带有松烟香，可搭配奶糖饮用。
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政和工夫茶
- 福建红茶代表，产自政和县，与坦洋工夫齐称“三大工夫茶”。 - 条形紧结，汤色红润透亮，具有高山茶的鲜爽口感。
三、白茶
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福鼎白茶
- 主产于福鼎，包括白毫银针、白牡丹、寿眉等品种。 - 采用自然萎凋工艺，保留茶叶原始风味，口感清淡回甘。
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政和白茶
- 产自政和县，中国地理标志产品，兼具白茶的清新与药膳价值。
四、茉莉花茶
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福州茉莉花茶
- 以福州产的花茶闻名，香气浓郁，融合绿茶与茉莉花香。 - 制作工艺传承数百年，是福建茶文化的标志性饮品。
五、其他特色茶
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武夷肉桂 ：岩茶分支，香气独特，具有“岩韵”与辛香。
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平和白芽奇兰 ：产自漳州，珍稀乌龙茶，香气高远，汤色橙黄明亮。
总结
福建茶叶以产区特色鲜明著称，如武夷山的岩茶、安溪的铁观音、福鼎的白茶等，均享誉国内外。品饮时可根据偏好选择：岩茶适合追求韵味，铁观音适合浓郁口感，白茶适合清新自然，茉莉花茶则兼具花香与茶香。
