芥菜和芥兰菜虽然同属十字花科芸薹属，但存在多方面差异，具体区别如下：

一、科属与植物学特征

1. 科属分类

   两者均属植物界、被子植物门、双子叶植物纲，但芥菜为一年生或二年生草本植物，芥兰菜（羽衣甘蓝）多为一年生草本植物。

2. 外观形态

   • 芥菜 ：植株高30-150厘米，茎直立有分枝，基生叶宽卵形至倒卵形，总状花序顶生，花黄色，角果线形紫褐色。

   • 芥兰菜 ：植株高0.5-1米，茎直立有分枝，基生叶卵形，茎生叶长圆形，总状花序长直立，花白色或淡黄色，角果线形红棕色。

二、生长环境与分布

• 芥菜 ：适应性强，耐低温，分布于长江以南各省，品种多样（如叶用芥菜、茎用芥菜等）。

• 芥兰菜 ：喜温暖湿润环境，对光照和水分需求较高，原产中国，现广泛种植于全球。

三、营养价值与用途

1. 营养成分

   • 芥菜 ：富含维生素C、钙、铁及膳食纤维，具有提神醒脑、促进消化等功效。

   • 芥兰菜 ：钙含量较高，维生素C和胡萝卜素丰富，对视力保护有益。

2. 食用特点

   • 芥菜 ：叶片厚实，适合炒食、腌制或做馅料，辛辣口感较突出。

   • 芥兰菜 ：嫩叶适合烫食或凉拌，口感脆嫩。

四、品种与地域差异

• 芥菜 ：中国南方（如广东、福建）以大叶芥菜、小叶芥菜为主。

• 芥兰菜 ：以白花和黄花为主，广东、广西等地种植较多。

总结

芥菜和芥兰菜虽同科，但通过科属、形态、生长环境及用途等多方面对比，可清晰区分。选择时可根据需求：需辛辣口感或高钙食物时选芥菜，需脆嫩口感或补钙时选芥兰菜。